Het Praktijkcollege (HPC) Charlois wint Gouden Schaal voor gezonde schoolkantine

‘Kaas, komkommer, sla en sucuk. Dat is mijn favoriete broodje’, zegt Gigi (13). ‘Supergezond en heel erg lekker. Als je gezond eet, word je minder snel ziek en blijf je beter in vorm.’ Ook Vienne (12) is enthousiast over de gezonde kantine op haar school. ‘We leren hier niet alleen hoe je gezond moet eten, maar ook hoe we het zelf kunnen klaarmaken. In het begin ging het niet meteen goed, maar nu kunnen we alles helemaal zelf. Het eten bij McDonald’s vind ik ook lekker hoor, maar dat is toch niet zo heel gezond.’

Aan de muur in de kantine pronkt de schaal van de Gezonde Schoolkantine, die het Voedingscentrum ieder jaar uitreikt aan scholen die gezond en verantwoord bezig zijn. ‘Tachtig procent van wat we verkopen moet gezond zijn volgens de schijf van vijf’, vertelt docent en onderwijsassistent horeca Lieke Leenders. ‘En dat levert ons nu al twee jaar achter elkaar de Gouden Schaal op. We zitten inmiddels bijna aan honderd procent gezonde producten. En daar zijn we best heel trots op.’

Dat de gezonde lunch van het Praktijkcollege erg in trek is, blijkt uit de lange rij die er iedere dag weer staat. Leenders: ‘We hebben twee keer per dag pauze en dan is de kantine open. De rij loopt dan tot aan de gang. Elke dag verkopen we ongeveer tachtig broodjes. Op een school met tweehonderd leerlingen is dat echt veel. Iedere week geven we daarnaast ook twintig kilo fruit weg: appels, peren, banaan. In de zomer willen we ook fruitsalades en smoothies gaan maken. Verder verkopen we pakjes Wicky, Taksi en Optimel. Allemaal zonder suiker. En het water is uiteraard helemaal gratis. De tap wordt twee keer per dag bijgevuld en dagelijks gaat er zeker tien liter doorheen.’

Van gezond eten zit je langer vol. ‘Natuurlijk vindt iedereen McDonald’s-eten heerlijk maar na een uur heb je vaak weer honger’, legt Leenders uit. ‘Dat vertel ik mijn leerlingen ook altijd. Een broodje gezond vult veel beter. En het is natuurlijk ook gewoon veel gezonder. Het is jammer dat gezond eten vaak veel duurder is dan ongezond eten. Het is niet vanzelfsprekend dat gezinnen altijd gezonde keuzes kunnen maken. Ook leerlingen van onze school hebben daarmee te maken. Soms komen ze dan zonder ontbijt naar school. Twee keer per week bieden we hier op school daarom een gratis ontbijt aan. Daarnaast passen wij onze prijzen aan. We verkopen alles echt tegen inkoopprijzen en we verdienen er zelf niks aan. Een broodje kost één euro. Het gaat ons er echt om dat de leerlingen gevoed worden en niet alleen maar gevuld.’

Samen met hun klasgenoten lopen eerstejaars leerlingen Gigi en Vienne interne stage in de schoolkantine. Daarbij draait het vooral om sociale vaardigheden, samenwerken, houding en gedrag. ‘Daar worden ze op beoordeeld’, vult Leenders aan. ‘En op het schoonmaken en opruimen achteraf. Natuurlijk leren ze al doende hoe ze een gezond en lekker broodje kunnen bereiden. Uiteindelijk leveren ze wel een product dat ook door anderen wordt gegeten. Daarom stellen we natuurlijk wel eisen aan de kwaliteit. Maar dat hebben ze snel genoeg onder de knie. Aan het begin van het jaar maak ik altijd foto’s van hoe ik de broodjes graag wil hebben, met een uitleg erbij. Die kunnen ze als voorbeeld ernaast houden.’ De leerlingen die een broodje kopen, betalen er natuurlijk ook voor. Tijdens de stage in de keuken leren leerlingen dus ook met geld en met de kassa omgaan. Leenders: ‘Superhandig voor als ze in het tweede jaar stage gaan lopen bij bijvoorbeeld de Jumbo of de Action.’

Niet alleen HPC Charlois heeft de schaal van de Gezonde Schoolkantine gewonnen. Ook de Zuidermavo, CBS plus en OSG Hugo de Groot mochten de schaal in ontvangst nemen.